線條簡單，顏色冷冽的室內魚菜共生陳列。

大自然與科學研究都已經告訴我們，植物的種植不需要土壤才可以健康地生長。養份的適當供給以及充分的日照，才是決定植物能否生長的要素。土壤只不過提供給植物的根，在生長時對抗地心引力，所需要的外在物理支撐機制，而土壤能提供的養份也並非我們想像中的那麼豐富。在一個完全移除土壤的環境中，植物的種植可以免除掉土壤中的害蟲，由土壤原生出的疾病，黴菌等其它今日農夫所面臨的多種病蟲害問題。

這棟位在美國北加州的老公寓，屋主利用排放屋頂積水的管線種植了綠化建築物的長青植物，不僅美化了這棟老公寓，也貢獻了減碳的作用。這再次證明，植物的生長可以不完全仰賴土壤的支撐。

昨天我們介紹了在屋頂上的溫室水耕農場，讓蔬果可以在最新鮮的狀態下，送抵終端消費者的手上。若您覺得這樓上樓下的運送距離還太遠的話，美國北羅來納州的都市農夫提供給我們另一個「更貼近」的選擇。

當地的都市農夫利用廢棄的貨櫃，改裝後在其中搭設直立式的水耕栽種架，輸水系統，照明等等。消費者可以直接進入貨櫃中挑選需要的蔬果甚至魚蝦。由於這些貨櫃均設置在都會區中，一般消費者徒步或駕車就能抵達這些迷你水耕農場，同時由於開架式的設計，消費者可以親眼目睹到這些蔬果的栽種方式及體驗採收的樂趣。在這些迷你水耕農場中，也罕見地看到了磨菇類植物的種植。

在地的蔬果總是比較好吃，對不對? 由於有這樣的認知，導致了有越來越多的創業家，投入了都市農夫這一行，希望藉由在都市中或郊區生產的水耕蔬果，提供給高人口密度的都市社區。

 有些都市農夫甚至實驗性地將水耕農場遷移至離超市或餐廳幾百公尺外的地方，甚至就直接將水耕農場搭建在超市樓上，他們戲稱為「完全在地化蔬果」（über-local food）。

 這些都市農夫多半具有理想主義性格，期盼水耕農場在地化能夠改變傳統的蔬果供應鏈。至於能不能成功顛覆既有的體系，則還是個未知數。

 我們以位在紐約市專門提供中高價位產品的全國性連鎖式超市Whole Foods Market為例，賣場中所有的香料，製作沙拉所需要的蔬果都是由搭建在超市頂樓，占地兩萬平方英呎的溫室水耕農場提供。

 由於溫室水耕均由電腦控制溫度與濕度，同時不使用任何農藥，加上從採收到擺放在超市架上的距離只有幾層樓「遠」，所以確保了完全在地化水耕的最強競爭力，也就是消費者最期盼的購買要素「新鮮」。

 下圖中我們所看到的就是在超市頂樓溫室中栽種的水耕番茄。

這位在新加坡的魚菜共生養殖者，為了減少水中的雜質，不使用人工塑膠過濾板進行過濾，而改採用最自然的方式改善此一困擾。這位朋友放入數隻大型淡水蚌殼(mussel)，藉由蚌殼吸食水中浮游生物的循環作用，數月後水中的雜質數量明顯改善，水質明亮度提升，水中的魚蝦過得比以前快樂，更令人驚訝的是，這些蚌殼所吸進的雜質，竟然最後結晶成有如珍珠般的顆粒。這位養殖者開玩笑說，或許將來有一天，除了可以吃到新鮮有機的蔬菜和魚蝦，還可以同時販賣養殖天然珍珠。

將蚌殼與魚蝦共同養殖

這位魚菜共生養殖朋友所飼養的魚種

蚌殼的尺寸大小

珍珠般的結晶體

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新加坡魚菜共生養殖地點及聯絡方式

ayer hitam, Woodlands, Singapore 73000

+60 12-748 1682

美國密西西比州立大學(Mississippi State University )的一位昆蟲學研究生Steve Hale，在當地一座番茄農場的支援下，自己著手進行番茄水耕種植，並且獲得了成功的發展。這座室內溫室水番茄耕農場總共種植了約三千株番茄。在農場開種植番茄八個月後，番茄藤蔓已經平均成長到約900公分長，而番茄的產量業已經達到約2000公斤重。

在一般戶外土壤種植的番茄，必須考慮到季節性變化所帶來的採收及產量高峰的差異。以當地密西西比州為例，採收的季節是由十一月到隔年六月。然而在室內水耕種植環境下，可以克服上述的問題。一般人總覺得，當地溫室生產的農產品，價格肯定比較高，然而這座溫室水耕種植的番茄，卻是當地許多餐廳採購的最主要對象。價格具競爭力，供應全年穩定，最重要的是，當地的消費者都曉得餐桌上的這些番茄是來自何處，對食物的安全性深表信心。

這名研究生Steve Hale在接受訪談時表示，他投入水耕種植番茄並不是要致富，只是想能夠生活就可以。雖然密西西比州的夏天極為炎熱和潮濕，但Steve Hale堅信他可以成功地種植水耕番茄。

Steve Hale站在樓梯上檢視番茄生長情形。

採收後的番茄