海外專題採訪: 黃昶立

雙鰭魚菜共生（Twin Fin Aquaponics）是由一群位在美國明尼蘇達州大學畢業生所創立一間，透過魚菜共生系統進行蔬菜和鱸魚商業規模產出的公司。由於受制於早期創業資金的不足，該創業團隊選擇在倉庫中搭建系統，而不是建置溫室。由於場地面積狹小，該團隊捨棄一般採用植床的方式來種植蔬菜，而是選用廢棄承載日光燈管的溝槽，然後在其中填進介質，再透過來自魚槽的水流來進行循環的硝化作用。因此，植床的擺設便成為由上而下的垂直搭建，如此一來便可利用省下來的空間來放置魚槽和過濾系統，同時亦可確保產出的面積不會縮小。由於系統是搭建在倉庫中，因此該團隊利用空間密閉的環境，引流出部分的循環水進行加溫，從而導出蒸氣排放，然後藉由此恆溫溼度的環境來同時種植杏鮑菇 (oyster mushroom)。

至於這間公司的產出，則固定銷售給當地的高檔外燴餐飲公司。本部落格Go Green Taiwan的海外駐點記者，參訪了該公司並與該團隊的主要創辦人進行了訪談，詳細內容將會刊載於本年度所出版的魚菜共生專書中，敬請各位期待。

編譯：黃昶立

這個問題已經被反覆提問了無數次，而我覺得像這樣的疑問會一直持續下去。為什麼我們要從事「魚菜共生」? 這領域真的值得我們投入嗎? 「魚菜共生」所產出的農作物和魚隻，真的有這麼地不同嗎?

有些人完全否定「魚菜共生」！有些人認為「魚菜共生」所產出的農作物在營養價值與密度上，和傳統的土耕或是水耕，並無很大的差異。我假設這樣的比較推論似乎是有證可憑，那我們就來假設這樣的比較推論是正確的。如果是這樣的話，那我們為什麼還要繼續從事「魚菜共生」呢？

本文到目前為止的討論，還沒有涉及到有關於魚的存在。一般傳統的土耕農法和園藝或是水耕，他們的農作物產出，是無法端出一份鮮魚大餐到你的餐桌上去。

所以還有其它什麼樣的理由，促使我們來從事「魚菜共生」呢？我列出了一些清單，雖然不是很詳細，但卻是一個好的開始。

• 遠離劇毒的農藥以及合成化學肥料。
• 「魚菜共生」可以說是最真實的有機農作，因為只要在植床上添加任何農藥或養液，系統中的魚隻長期下來，便可能會出現身體不適，甚至最後導致死亡的現象發生。
• 運用最天然的方式，也就是魚隻的排洩物，來當作蔬果種植的養分來源。
• 最有效使用水資源的農作方式，系統中的水是封閉循環，沒有排放導致污染或浪費水資源的問題。
• 「魚菜共生」可以在任何地點進行。特別是針對在沙漠，水資源匱乏、土壤遭受污染的地區而言，是非常重要的。另外，對於新鮮蔬果或蛋白質，取得不易的偏遠內陸城市或資源較匱乏的村莊而言，「魚菜共生」顯然是一個好的選擇。
• 產出潔淨安全的食物，這可以說是上述清單項目作用後的總結。「魚菜共生」系統所產出的魚隻和蔬果可以說是最安全無毒的。你的身體會感激你吃下由「魚菜共生」系統所產出的一頓飯。

若您覺得還有其它有關「魚菜共生」的優點，沒有被列在這份清單中的話，歡迎您與我們分享!

你的身體會感激你吃下由「魚菜共生」系統所產出的一頓飯。

(本文摘譯自Murray Hallam’s Practical Aquaponics, http://practicalaquaponics.com/blog/is-aquaponics-worth-the-effort/)

以打造溫室著名的德國公司Certhon，今年所打造的一座溫室極為特別。在與工程配合廠商Exner Grüne Technik的合作下，這座溫室是全然為魚菜共生系統而打造。這座特製的溫室一半是用來飼養魚隻，另一半是用來栽種蔬果。這座溫室是由針對提供在地魚類產品市場的德國ECF農業系統公司出資訂製。該座農場面積占地1600平方公尺，坐落在德國首都柏林中心，就便利性而言非常合適。溫室當中設有商店，可以讓當地消費者前往購買日常所需的魚肉和蔬菜。(黃昶立  編譯)

獲得房地產公司5000美元贊助，大學生建立魚菜共生溫室

~加拿大艾伯達省Calgary大學的魚菜共生社團~

黃昶立  編譯

由來自Calgary大學不同科系背景的學生，在校內組成了魚菜共生社團，他們設置了結合養殖科學與水耕的生產系統，期盼創造永續的食物來源。

魚菜共生是一種封閉迴路式農耕系統，利用魚的排泄物來滋養植物的生長，同時再利用植物去過濾及氧化提供給魚隻所需的水，形成一種魚隻與植物共生的環境，而魚隻、植物以及食用這些農作物的消費者都能從中受惠。

主修政治與傳播學系的Joel Eisenstein 是社團的社長，招集了有環境科學、化學、生物發展背景的學生，一起組織了個社團。

受到永續概念的啟發，Eisenstein 決定於2014年的這個夏天，在大學校園中設置魚菜共生系統，他回憶說，當時在思考要去哪裡找一個地方是大家都能夠來參與，後來意識到大學校園是個最完美的場所，因為有興趣的學生知道之後便會被吸引過來，然後一起建造屬於我們的魚菜共生系統，同時學習如何操作這個系統。

魚菜共生社團社長 Joel Eisenstein

溫室管理員Diane White 替社團在校園內物色科學館頂樓來搭建魚菜共生系統的過程中，扮演了關鍵性的角色。一旦溫室場地確認後，社團便開始積極尋找資金來打造溫室。

2014年10月31號，魚菜共生社團贏得了由當地房地產公司CIR Realty 所舉辦的社區型「自家後院農藝競賽」所頒發的補助金5,000美元。由於建立一座小型的魚菜共生溫室不需要花費到5,000美元，所以社團決定把多餘的獎金分給第二名的競賽者，協助流浪街友的園藝組織。

在獲得補助的款項後，社團決定由民主投票的方式，來決定要飼養何種魚隻以及種植哪類蔬果。社長Eisenstein 建議飼養吳郭魚，因為考量到溫度以及整個系統的彈性，至於蔬果則考慮草莓、蕃茄、萵苣、羽衣甘藍以及各種香料等。

若想要知道更多這個社團的最新動態，請至社群媒體Facebook搜索瀏覽。

編譯   黃昶立

Aquaponics 這個單字，目前在中文的口說和書寫的翻譯中，都是約定成俗譯成 「魚菜共生」 居多。然而在辭彙的結構上，aqua這個拉丁字乃是指「水」 (water)或是指類似藍中帶淺綠的土耳其藍顏色；在西班牙語中，Aqua甚至可以當作女性的名字。因此，Aquaculture這個字譯成「水產養殖」，其中 culture 乃指「栽培、養殖」之意，所以整個單字意謂「水棲植物或動物的養殖」。 

至於後面的 ponic(s)，則是借用hydroponic這個源自於希臘文的單字，中文翻譯成「水耕」。hydro 是指「跟水有關，related to water」的意思，ponic(s) 則是指「工作，work」，換言之，hydroponic 翻譯成英文是waterwork，也就是意謂「不用土壤來栽種植物」（growing plants without soil）。更合適的翻譯或許可以是指，「在供應給植物的水中，提供全部所需的養分來栽種植物」。 

由於魚菜共生系統結合了魚隻的養殖和植物的種植兩種不同的育作技術，亦即水生與陸上兩中生態的共存，所以將aquaculture和hydroponics兩個辭彙，依據系統的特徵拆解後，創造了aquaponisc這個新的單字。 

Aquaculture  +  Hydroponics  =  Aquaponics 

魚菜共生微妙地複製了天然的水棲生態系統。帶有魚隻排泄物的水流經過幫浦的作用，灌溉了水耕植床上的蔬果。同一時間，蔬果也淨化過濾了水中的有毒物質，讓乾淨的水再度又流回到魚隻所居住的水缸中。一樣的水反覆在系統中循環，唯一造成水量些微減少的原因是曝曬蒸發以及撈捕魚隻時的耗損。 

因此魚菜共生系統成為目前全世界最為節省水資源的糧食生產方式，與傳統陸上農耕相較，可以節省約90%至95%的水量。另外，魚菜共生系統所需要的勞動力和能源也較傳統農業低，而在特定的種植面積當中，產出則是傳統農業的10至20倍。由於不需要土壤，魚菜共生系統非常適合設立在城市的內部或外圍以及可耕種土壤取得不易的地方。

編譯  黃昶立

將魚蝦養殖與蔬果耕種整合為一座單一循環生產系統，並非是人類農業史上的新發明。在古代時期，人們便發展出了簡易整合系統，包括在墨西哥的浮園耕作法(chinampas)以及遍佈在亞洲的水稻田。

那麼，我們是如何將老祖先的整合系統雛型，演進成今日在自家後院或陽台的魚菜共生系統呢? 

魚菜共生(aquaponics)這個詞彙是在1970年代所創造出來，雖然詞彙的起源有待商榷，但是其系統的操作方式在人類歷史上是有跡可循。 

最早的例證可見諸於中南美洲的馬雅低地(lowland Maya)和後來發展的阿茲特克帝國(Aztecs)當中。在西元1000年左右，當地印地安人便將浮筏置放在湖泊上進行蔬果種植。

上圖為阿茲特克印地安人所發展出的浮園耕作法

阿茲特克印地安人所發展出的浮園耕作法，可以被視為當代魚菜共生系統的雛型。浮園耕作法是一種連結運河以及一座人造固定小島的系統。人們在小島上進行蔬果種植，而蔬果的養份則來自流經附近城市的運河及泥巴當中。 

另一個更遠古的例證則是存在於中國的南方、泰國和印尼。人們在水田中種植米稻，同時又在水中養殖魚隻，達成兩個不同物種生存互惠的系統。這種綜合的農耕方法存在於許多東亞國家中，養殖的魚類包含了泥鰍、沼澤鰻魚、鯽魚、鯉魚甚至蝸牛。 

古代時期的中國人則採用一種整合不同水產養殖的系統來達到魚菜共生的效益，這其中融合了魚隻、鴨子和植物三種不同物種互惠共存的關係。 

鴨子放在籠中飼養，而這籠子則架設在池塘上，所以其排泄物則由池塘中的魚隻攝取處理。而在更下一層的池塘中，鯰魚則攝取來自池塘魚隻水中的排洩物。然後，在這系統的最終端，人們則拿取鯰魚池塘中的水來灌溉稻田和蔬果。

上圖為利用在池塘上飼養家畜，然後利用家畜的糞便做為池塘中魚隻的食物來源

當代魚菜共生的發展 

當代魚菜共生系統的崛起，可以說是源自於水產養殖漁業的需求。水產養殖業者始終期望能找到一種養殖方法來降低對土地、水和其它資源的依賴。 

傳統上，魚隻都飼養在大型的池塘中或是在海岸邊所圈設的網架養殖場裡。然而在過去35年當中，隨著再循環水產養殖系統(Recirculating Aquaculture Systems)的使用，魚隻養殖方式開始產生變化。 

再循環水產養殖系統的優勢是魚隻的養殖密度提高，因此只要有少量適當的水以及空間，便可以產出和水塘飼養一樣的魚獲量。 

魚菜共生（aquaponics）這個詞彙常常與美國新鍊金術協會（New Alchemy Institute）和北卡羅萊納州立大學（North Carolina State University）的Mark McMurtry博士所設計出的多種養殖系統相提並論。

上圖為美國新鍊金術協會外觀

1969年，John Todd，Nancy Todd和William McLarney共同創立了新鍊金術協會。他們最後努力開發出方舟（Ark）養殖系統的原型架構。方舟（Ark）養殖系統的設計是一座採用太陽能發電、自給自足、提供一家四口一年所需食用之魚類和蔬菜的室內養殖場。

上圖為方舟（Ark）養殖系統的原型架構

在1970年代同時，一股使用植物做為魚類養殖天然過濾系統的研究興起，其中最著名的便是後來被稱為美國魚菜共生之父，且曾任教於維京群島大學（University of Virgin Islands）的James Rakocy博士。到了1997年時，James Rakocy博士和他的研究夥伴已經發展出使用水耕殖床的大規模魚菜共生系統。

上圖為美國維京群島大學學生立用魚菜共生系統所飼養及觀察研究用之吳郭魚

另一方面在1980年代時，Mark McMurtry博士和Doug Sanders教授共同創造第一座封閉迴路式魚菜共生系統。在這座系統中，從魚缸流出的水進入灌溉在沙石殖床上的番茄和小黃瓜，而這沙石殖床也扮演了生物過濾的角色，因為流經砂石殖床的水最後也回到了魚缸中。McMurtry博士的研究和發現佐證了魚菜共生系統可行性的基礎。

 商業用途的魚菜共生系統

第一座大型的商業用魚菜共生是在1980年代中期建立在美國麻塞諸塞州（Massachusetts）的Amherst，直到今天，這座商業用魚菜共生系統仍在持續運轉和產出。 

在1990年代早期，美國密蘇里州（Missouri）的Speraneo夫婦檔農夫，把養殖吳郭魚2200公升水槽中的水引進礫石床中來種植香料和蔬菜。雖然礫石床早已經廣泛被使用在水耕種植的領域中數十年，然而Speraneo這對夫婦是第一個將其有效地應用在魚菜共生系統當中。在這之前，魚菜共生系統都是採用一般的沙石做為媒介。這套系統非常有效且產量可觀，並被廣泛地複製使用。 

家庭用的魚菜共生系統亦受惠於Speraneo夫婦所創造的系統，這些家用系統的養殖者甚至撰寫出版養殖手冊，變成家用型養殖者欲投入此產業的跳板，並且傳播到世界各地。 

另一方面，加拿大於90年代也看出魚菜共生系統在經濟上的前景，因此首先著重在設置可產出高價值作物的魚菜共生系統，譬如養殖鱒魚和萵苣。 

魚菜共生在北美洲之外的近況

魚菜共生在澳洲的發展起因，肇於養殖者洞察出魚菜共生系統，能夠解決澳洲內陸當地水資源的短缺以及良好土壤的取得。Joel Malcom首先於2006年發起運動並成立論壇，撰寫書籍教導大眾如何在自家後院建立魚菜共生系統，同時生產及客製化家用型魚菜共生系統所需的設備。Joel Malcom目前在澳洲設立魚菜共生系統的零售中心，同時於2007年開始編輯出版「後院魚菜」 （Backyard Aquaponics）雜誌。 

除了Joel Malcom以外，具有學術背景且實務上擁有魚菜共生商業運轉操作經驗與知識的Wilson Lenard，也是名澳洲的指標人物。Lenard的博士研究是側重在，如何優化使用魚菜共生系統養殖澳洲莫瑞鱈魚和綠橡萵苣。整個研究過程是透過科學性複製實驗魚菜共生系統來完成。Lenard博士證明了魚隻和蔬菜在系統中的優化平衡可以達成，所以一樣的水能夠在系統中持續長期使用。 

這意味著，如果你的設計和操作正確，系統中的水根本不必移除，讓魚菜共生系統有條件成為當今世界最有效的食物生長技術。除此之外，魚菜共生系統具有最不傷害環境的潛能，主要乃因為沒有任何的排泄廢棄水質會導出到系統之外。 

上圖為澳洲後院魚菜共生系統

魚菜共生系統在發展中國家的倡導 

在加勒比海地區中，目前以家用型魚菜共生系統為主，將農產品銷售給觀光客並減低對進口食物的依賴。 

在孟加拉，由孟加拉農業大學（Bangladesh Agricultural University）農業系教授M. A. Salam博士所領導的一個團隊正在研發一套低成本且提供無化學污染的蔬菜和魚隻的魚菜共生系統。這套系統主要是針對氣候地理環境較為惡劣的地方，例如：土壤鹽分較高的南部地區和易於受到水災侵犯的東部區域。Salam博士擬研發的架構乃適合以微量生產為目標，同時適用在社區或個人需求的農業系統。 

美國的社區型魚菜共生系統 

在美國中西部的威斯康辛州（Wisconsin），有一家非營利組織Growing Power，提供給該州Milwaukee市的青年有關魚菜共生的工作機會和訓練，讓他們養殖農作物來提供給他們自己的社區食物。 

Growing Power建立了一系列採用魚菜共生系統的溫室，每年養殖一萬尾湖鱸魚（lake perch）和產出超過一百萬磅的蔬果。利用堆肥燃燒產生能量來使溫室保持恆溫，這家非營利組織成為中西部農作物年產量最高的供應者。 

上圖為Growing Power的魚菜共生系統

The Plant是一家位在芝加哥都市農場及綠化產業的孕育者。他們在公司大樓地下室建立魚菜共生系統，目前逐漸擴大規模中。 

Whispering Roots是一家位在內布拉斯加州（Nebraska）Omaha市中的非營利組織。他們利用魚菜共生、水耕和都市農場的系統，在當地養殖及提供新鮮且健康的農作物給該州一些社會經濟條件較貧困的社區。