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壹盤生意 現代農夫 水耕菜響朵 香港壹周刊 1186期

 2012年11月29日 ~~ 第1186期 香港《壹周刊》


陳名揚成為全職農夫後,日出而耕,日入而息,生活反而變得踏實、穩定。他笑言:「客人穩定地增加,唔使好似以前做推銷員咁朝不保夕。(何少忠攝)

 

 

陳名揚( Benson,三十九歲)原是影印機推銷員,過厭月月跑數的生活,一○年半途出家,利用從澳洲農場學來的水耕技術,在元朗錦田水尾村開設 Rainbow Hydroponic Farms(意指彩虹水耕農場)。在金融掛帥的社會做農夫,看似很傻,但原來生意暢旺,每月收成都不夠賣。除了供貨予西餐廳, Benson今年中更先後於荃灣及大埔的街市開設門市。他一個人打理三萬呎的農場,同時包辦推廣銷售運輸會計,一天工作十三小時。做現代農夫,心思、氣力,缺一不可。

何為水耕菜?


門市出售的即食沙律雜菜包,免費附送兩包不同口味沙律醬,售$30。因為沙律菜品牌 Salanova提供種子及技術上支援,故在包裝上貼上該品牌標籤。

水耕法英文為 Hydroponics,即無土種植,特色是乾淨、零泥味、少蟲害,而且不會受泥土質素及雨水多少影響,產量更穩定。用以種植的水,添加了各種蔬菜所需的營養,如礦物質及氧氣,而且會不斷循環過濾,保持清潔。不過,水耕菜同樣需要吸收陽光。理論上,所有蔬菜都可以水耕,但需要水分較多的葉類蔬菜或瓜類較適合,根部蔬菜,如薯仔、紅蘿蔔等,喜乾燥環境,不適合水耕。營養及味道方面,則無大分別。 

上週五早上七點,在錦上路西鐵站外坐 Benson的小貨車前往水尾村農場,剛抵步,便下起大雨。急步走進農場內的白色鐵皮屋,雷聲震動,雨點「噼嚦啪啦」打在屋頂, Benson皺着眉道:「咁大雨,摘唔到菜。」之後便穿上圍裙,換上水鞋,開水喉清洗洗菜機。雨勢漸小,他即戴上草帽,到田裡摘菜,來回數轉已半身濕透。其間父親和大嫂回來幫忙洗菜。十一點半, Benson把包裝好的菜搬上車,往不同地區派菜。中途於大埔茶餐廳吃飯,他才放鬆笑說:「平時都係食麵包,今日你哋來,無理由要你捱麵包。」送完菜回到農場, Benson又忙於搭建新的種菜棚架,直至傍晚六點多,又再出發送貨往餐廳。一天下來,記者累得發睏, Benson笑着點頭﹕「我都係呀,一陣買杯咖啡提神。」

攻下元朗西餐廳


為吸引顧客, Benson在街市菜檔前加設水耕棚,以紫外線燈照射,遠看如同盆栽。

農場供應的主要是沙律菜,如羅馬生菜、狗牙、牛油、橡葉等。「沙律菜比較易種,收成期只要大約一至個半月。香港有好多西餐廳,再加上大陸入口嘅菜成日出問題,所以有得做。」 Benson自信道。農場在一○年四月成立,去年初開始供菜予食肆。「拎住包菜去拍門,俾餐廳廚師、老闆試食。好多餐廳用開嘅飛機沙律菜,成一百四十蚊一公斤,我哋 Made in HK先一百二十蚊一公斤,所以都唔使點 sell,已經有訂單。」 Benson招積道。現在元朗區九成西餐廳都向他拿貨,其他送貨地區包括深井、大埔、荃灣。「喺元朗做起後,喺尖沙咀及銅鑼灣有分店嘅人氣西餐廳 Apple Green都來拿貨,佢哋拿得多,所以我會送埋過去。」 Benson說。
隨着出產開始穩定, Benson決定開門市,「其實仲有好多餐廳都想問我攞菜,但唔夠貨俾佢哋,就算有,都想開多 啲門市啦!」今年六月, Benson先於荃灣街市街的街市開檔,八月再於大埔綜合大樓開檔,售賣已包裝好的混合沙律菜。「賣俾餐廳,每五百克賣五十元,門市每包二百克,賣三十元,平過超市嘅飛機貨,但毛利已比批發高好多。」 Benson指,現在平均每日約可賣四十公斤菜,門市及批發各佔營業額的一半。 

街市大把中產客


父親和大嫂來幫忙洗菜, Benson用十二萬從澳洲買入一套洗菜器材,洗菜時會加入白醋消毒,以及名為「 Tsunami」的洗菜水,洗好會再風乾才打包。

揀街市,首看消費力。「荃灣多新屋苑,好多中產。要知道一個地區有無錢,上 Openrice睇吓,愈多西餐廳嘅地方愈有錢。大埔同樣多私人屋苑,好像康樂園、比華利山別墅。」兩間店鋪都只營業四小時,大埔分店由早上八時半至中午十二時半,荃灣則由下午二時半至六時半,營業時間都是特別制定,「大埔街市有貴價海鮮檔,啲有錢人鍾意朝早來買靚海鮮,所以朝早最多客。荃灣街市街無海鮮檔,開下午純粹方便我送貨。」
只做半天,主要是限於人手,及「不夠賣」。「其實做四個鐘已夠賺有凸,一個檔口租金三千二,即每日租金約一百蚊度,加埋人工一百三十二蚊,運輸五十六蚊,都唔使三百蚊。」推銷員出身的 Benson對數字瑯瑯上口,更坦言沙律菜的生產成本甚低,「一包菜,種子一蚊,水電一蚊,人工一蚊,損耗一蚊,加埋都係四蚊,咁每日賣十二包已經夠維本,我依家每日賣三、四十包,實賺㗎﹗」他驕傲道。
開檔初時曾「拍烏蠅」,為吸客, Benson在檔口加設一個簡單的水耕棚,示範水耕栽種。「啲客成日都問咩係水耕,其實水耕菜 嘅賣點係無土種植,乾淨、零泥味、少蟲害,要啲客相信,有咩好得過親自示範?」 Benson解釋。街市內沒有陽光,他便自製了紫外光燈,掛在水耕棚上,讓蔬菜進行光合作用,看落更健康新鮮。自此,多了街坊圍觀,生意亦開始有起色。「客人好奇,會買包試吓,好多食完都會返轉頭。」 Benson笑說。 

經驗不足 創意搭夠


在菜棚上鋪設紗布,是為防雀鳥偷吃及其他害蟲。

產品有市場,但 Benson開設農場時,卻因經驗不足而吃盡苦頭。「外露嘅水管要厚身、防曬,最初訂造嘅太薄身,要重新再買。另外,初初起農場以為要剷晒啲草,但水耕菜半空而種,根本唔使除草,咁又嘥咗十萬。」 Benson一輪嘴道。成本最貴是試種子。「外國種子商不信任中國人,覺得佢哋一旦拿咗種子,就會拿去研發翻版,好快全國都會有,意大利生菜就係例子。」 Benson最後得到在澳洲做水耕農場的朋友擔任保薦人,才買到好種子,現在荷蘭沙律菜界一哥 Salanova亦是他的種子供應商之一。「水耕用嘅營養液都係從外國買返來嘅,因應香港天氣,再自行調校,前後試咗一百多款種子,先找到十一隻最好嘅。每次試種子,要等成兩個月先種出來,香港天氣濕熱,不利種子發芽,有颱風暴雨,又損失一大筆。」 Benson指,沙律菜推出一年,公司才收支平衡。為節省成本,用來固定水耕菜的棉花墊亦是找內地廠家訂造的,「外國訂造一盒十五塊要成千蚊,內地訂造約為一百蚊。」他開心地表示。
苦盡甘來,但 Benson沒有被衝昏頭腦。採訪期間,領匯職員打來,邀請他到大埔大元街市開鋪。收了線後,他冷笑道:「 嗰度同大埔間鋪有點近,會分薄生意,而且領匯通常都係等你做旺啲人流再加租。」 

One Man Band開農場

外表黑黑實實、不修邊幅的 Benson,曾是西裝骨骨的營業員。他畢業於中文大學系統工程系,後加入 Ricoh,負責推銷影印機,離職前已是高級客戶經理。「試過月入六位數,一晚消遣使幾千蚊,半年去幾次旅行,但每個月嘅數都係由零開始,試過一個月只賺一萬。」 Benson憶述。直至○八年往澳洲度蜜月時,他順道去布里斯本探望在當地開設水耕農場的朋友,生產出的沙律菜供應酒店及餐廳,佔當地市場九成生意。香港西餐廳眾多,他靈機一動,有了創業念頭,便於工餘時,搜集水耕菜的資料。一○年辭工後,夥拍姐姐及好友,投資二百萬,買水管循環系統和洗菜機等,在元朗錦田開水耕農場。農場佔地三萬呎,年租金三萬元,以 Rainbow為名,因為農場下完雨後,可以看見彩虹。
雖然生意開始上軌道, Benson仍一腳踢,每月僅支薪一萬元,跟太太及歲半的兒子住在公屋。他笑言:「做咗農夫後,學識謙卑,因為要睇天做人。我有妻有兒,但求一家人生活安穩,收入夠生活就得,做人就係咁簡單。」


自製播種機。先將種子放在布滿小洞的玻璃盒上。


將種子放入海綿上的方格。


藏有種子的海綿放在注入營養液的水槽,大約一星期便會長成菜苗。


菜苗長至兩三吋高,便移植至水槽獨立栽培。


沙律菜的成長期由三十日至四十日不等,圖為已長成的綠毛。

開業資料( 04/2010)

設備:$1,200,000
前期準備:$500,000
裝修:$250,000
雜項:$50,000
總投資:$2,000,000

營業資料( 10/2010)單位 港幣

營業額:$140,000
薪金:$45,000*
雜項:$32,000
租金:$12,000**
盈利:$51,000
*一個全職,五兼職(包老闆人工)
**兩門市及銷售位 
撰文:黃秋娥  攝影:于港民

資料來源: http://litalife.pixnet.net/blog/post/47666422-%E5%A3%B9%E7%9B%A4%E7%94%9F%E6%84%8F–%E7%8F%BE%E4%BB%A3%E8%BE%B2%E5%A4%AB%E3%80%80%E6%B0%B4%E8%80%95%E8%8F%9C%E9%9F%BF%E6%9C%B5-%E5%A3%B9%E5%91%A8%E5%88%8A-1186

水耕不插電冰箱-八種可以不斷再生、在家種植的蔬菜

物價不斷上升,菜價也不能倖免,不如自己動手種植!這8種蔬菜(包括白菜、芹菜)不但可在家栽種,而且能不斷反覆再種。種得好的話,以後就能自給自足!除了省錢,更重要的是健康呢。

 

1. 大蔥

8種可以不斷再生、在家種植的蔬菜,以後也不用買菜了
您可以留下一寸左右長、附著根部的大蔥,放置在一個盛有少許開水的小玻璃杯子中,將杯子放在光線充足的房間,大蔥便能長起來。

 

2. 大蒜

8種可以不斷再生、在家種植的蔬菜,以後也不用買菜了
當大蒜開始發芽,你可以把它們放在玻璃杯中加用少量水種植。大蒜芽本身的味道較大蒜淡一點,添加到沙拉,意大利面等會有不錯的效果。

 

3.白菜

8種可以不斷再生、在家種植的蔬菜,以後也不用買菜了
將白菜根端浸在水中,並放置在光線良好的地方。大約一、兩週內,你就可以將它移植到土壤中,讓它長出新的菜葉。

 

4. 紅蘿蔔(蘿蔔苗)

8種可以不斷再生、在家種植的蔬菜,以後也不用買菜了
把胡蘿蔔的頂部用少量水分養著,放置在光線充足的窗台就可長出蘿蔔苗,很適合用來加入沙拉中。

 

5. 羅勒 (Basil、七錢插、金不換、九層塔)

8種可以不斷再生、在家種植的蔬菜,以後也不用買菜了
剪出3至4英寸長的連莖的羅勒,放入一杯水中並將其置於陽光能直照的地方。當根長到約2英寸長時,就可換在花盆中種。

 

6. 芹菜(西芹)

8種可以不斷再生、在家種植的蔬菜,以後也不用買菜了
切出芹菜底部,將其放置在一個浸水的碟子或小碗中,提供足夠的陽光。當葉子開始在中間長出來,就可將芹菜轉移到土壤中。

 

7. 生菜

8種可以不斷再生、在家種植的蔬菜,以後也不用買菜了
把生菜頭浸在1/2英寸的水中。每天灌水令水位保持大約1/2英寸。幾天後,根和新葉就會長出,到時就可移植入土壤中。

 

8. 芫荽(芫茜)

8種可以不斷再生、在家種植的蔬菜,以後也不用買菜了
將芫荽莖部放入水中它便將會增長。當根部長得足夠長度,就可栽種在花盆中,記著保持充足光線,約一個後就能長出一棵完整的芫荽。

資料來源:http://viralane.com/v/8%E7%A8%AE%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E4%B8%8D%E6%96%B7%E5%86%8D%E7%94%9F%E7%9A%84%E8%94%AC%E8%8F%9C

8 Vegetables That You Can Regrow Again And Again.

水耕蔬菜助弱勢 新屋鄉永安國小獻愛

新屋鄉永安國小推動低碳食材教學,除在學校設置6座「水耕農園」外,第1期蔬菜收成更有將近12公斤。校長何蕙齡說,全校師生決定將義賣所得捐贈世界展望會,幫助認養國際貧困兒童。

位於新屋偏鄉的永安國小,今年在水耕減碳保護協會熱心協助下,設置6座水耕農園。何蕙齡說,農園利用網室水耕概念種植有機蔬菜,除是不需土壤的科技種植方式,兼具環保、衛生、安全原則,也相當符合目前綠生活概念。

水耕農園採輪種方式,每座約可生產12公斤蔬菜。全校師生為了呵護幼苗成長,從插秧、巡水到收割都不假他人之手。何蕙齡說,除了環保水耕蔬菜外,學校也利用回收廚餘製作各種天然產品,包括以廢棄食用油重製的肥皂、橘子皮浸泡酒精製成的天然橘香精油,都讓同學們玩得不亦樂乎。

資料來源:http://ctee.com.tw/LiveNews/Content.aspx?ch=ch&nid=20140414004447-260405&page=1

新加坡首座直立式商業用途水耕農場

新加坡目前只有大約7%的的蔬果是當地種植 垂直農場可解決新加坡土地有限的必然困境。垂直農場面積約3.2畝。

 

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資料來源 http://www.urban-growth.com/2013/04/Singapores-vertical-urban-farm.html
 
 
 

美國紐約市的頂樓水耕花園

美國紐約市的頂樓水耕花園

 紐約市的一家餐廳廚師,約翰穆尼(John Mooney),利用水耕種植的方式重新定義了餐桌上的蔬菜是來自鄉下農田的概念。這家稱為鈴鐺、書本與蠟燭(Bell, Book and Candle)的餐廳位在紐約市曼哈頓鬧區,他們所提供的食用蔬菜,都是來自餐廳頂樓的垂直高塔式水耕花園。進入這座水耕花園,我們看不到一撮土壤,因為整座水耕花園都是運用垂直高塔式水耕或深水浸泡原理來種植與採收,可以說是一種全新的食品科學應用。

 水耕蔬菜種植可以說是一種利用高密度營養水份來栽培的農耕技術。水耕提供較快速的種殖收成速率,同一種蔬菜在水耕環境下,可以創造出兩倍於傳統土壤的種植收成速率。這家餐廳的廚師穆尼使用的是一種可重複使用的營養液來種植蔬菜。在垂直的高塔式水耕載具中,營養液透過氣體噴灑的方式,附著在植物的根部,而不是一般將植物的根部完全浸泡在營養液中。穆尼表示這是一個新名詞,稱為氣動水耕(aeroponics)。

 除了氣動水耕之外,穆尼也使用傳統的營養液深水浸泡方式種植水耕蔬菜。穆尼說:餐桌上的番茄和小黃瓜都是透過這種方式來種植。穆尼最後表示,餐廳同時種植水耕蔬菜的目的,不論是在頂樓陽光下的水耕花園或是室內吸取LED生長照明燈的水耕,都不是為了廚師在烹調時的方便,而是希望能提供給來店用餐的客人有更美味的選擇。

 

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餐廳開放式廚房內部

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餐廳總廚約翰穆尼與他種植的食用蔬菜

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頂樓的垂直高塔式水耕裝置

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深水浸泡水耕種植法所產出的番茄

學童種水耕蔬菜 要幫獨老辦桌

台北市立健康國小小4生要成為健康總舖師,將為社區裡的獨居阿公阿嬤辦桌,這項「微夢想旅行計畫」獲得特優,並逐步實踐中。(石文南攝)
台北市立健康國小小4生要成為健康總舖師,將為社區裡的獨居阿公阿嬤辦桌,這項「微夢想旅行計畫」獲得特優,並逐步實踐中。(石文南攝)
 

台北市教育局推動「微夢想旅行計畫」。北市健康國小小四生做「夢」要成為健康總舖師,5月母親節前夕將為社區裡的獨居阿公阿嬤辦桌,這項「微夢想旅行計畫」獲得特優,並逐步實踐中。

台北市立健康國小校長楊士賢表示,小朋友的「健康總舖師」微夢想旅行計畫,先訓練孩子學種無毒水耕蔬菜當個小農夫,再向同學擔任大廚師的爸爸學炒菜,5月母親節前夕將為社區裡的獨居阿公阿嬤辦桌,成為真正的健康總舖師。

楊士賢負責募集經費,在學校大樓屋頂上開闢3座水耕疏菜園,小朋友已自種600棵無毒水耕蔬菜,學習做小農夫,屋頂成了「我們的農場」。小四生胡乃元表示,海綿、泡水、加液體肥料,再把菜苗放入小洞洞中,第一次這麼耐心地種菜。

吳宇潔的爸爸吳正偉是1家大飯店主廚,總務主任張禎娟表示,菜苗長大透過義賣、一部分留下,加上「微夢想旅行計畫」特優經費,再邀請大廚吳正偉到校指導孩子炒菜技巧,5月母親節前夕將在校內辦桌,邀社區裡的獨居阿公阿嬤一起品嚐健康、愛心餐。

資料來源  http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140318006444-260405

2014年國際綠色產品展- 水耕/水植/植物工廠相關 參展廠商 介紹

Gogreen.tw的網友江志宏經理介紹,世貿的2014年國際綠色產品展有植物工廠的商家參展.
於是小編奉總編之命前往世貿一探究竟.展覽的內容以綠色產業為主;當然此篇內容以會場中
水耕/水植/植物工廠相關參展廠商介紹為主.

 新光綠寶-以水植觀賞植物花器為主,也有魚花共生的產品.外銷為主,國內也有經銷商銷售。

位於新店的穎瑭永續也推出水耕的種植箱,比較特殊的是他們的種植箱採取
密閉式的設計.也有桌上型比較小,價位比較便宜的產品.

來自台南的樂佳光能,以植物工廠規劃經營為主,也計畫推出水耕種植箱.他們也有做出
幾個魚菜共生魚缸的雛形來試試市場反應.價格與上市時間未定.

 太平洋森活的水耕箱,Gogren的其他編輯曾經在特力屋直擊;之前已經報導過了.
(請參閱http://www.gogreen.tw/?p=530)
目前台灣的家庭水耕種植箱中價位為較高的,此次會場也有大型的種植箱.

供應水耕蔬菜的庭茂也有參展,目前國內穩定供應水耕蔬菜的廠商當中庭茂的展店速度
是最快的.也提供店面輕食店的加盟服務.

水耕水植相關的廠商就這五家了,最近大家都在種冰花;會場中還有用魚菜共生水耕當佈置品的.

有一家台南廠商的產品有蠻有趣的,宏光用微藻來當空氣淨化器;只可惜不能利用來種菜.

此次2014年國際綠色產品展其實還有很大的進步空間,台灣在綠能與環保相關產業
廠商很多.但參展的廠商並不多,甚至還有空攤位.綠色產業各國重視的產業,台灣的相
關公部門應投入更多資源.

 

相關網站
新光綠宝股份有限公司 http://www.iecofun.com.tw/
穎瑭永續服務公司 http://www.ytsscl.com/
樂佳光能應用股份有限公司 http://www.loga-solar.com.tw/
太平洋森活股份有限公 http://www.pacificfresh.com.tw/
庭茂農業生技股份有限公司 http://www.nice-green.com.tw/
宏光生技股份有限公司 06-652-2256 尚無網站

無毒健康 植物工廠進軍火鍋店

 

在新開的若水臨餐廳內,設有三愛農業科技的植物工場(姚舜攝)
在新開的若水臨餐廳內,設有三愛農業科技的植物工場(姚舜攝)
 
在若水臨啖火鍋,可以吃到限量供應、植物工廠栽植的無毒蔬菜。(姚舜攝)
在若水臨啖火鍋,可以吃到限量供應、植物工廠栽植的無毒蔬菜。(姚舜攝)
 
植物工場栽植的蔬菜,口感柔嫩、很有「教養」。(姚舜攝)
植物工場栽植的蔬菜,口感柔嫩、很有「教養」。(姚舜攝)
 

植物工廠打進火鍋店!

 

均旺科技集團旗下三愛農業科技與饌巴黎餐飲集團合作,除在日前開幕饌巴黎於台北市民大道原華視教育訓練中心大樓新開的「若水臨」旗艦餐廳火鍋區內,設置植物工廠展示櫃,以「綠能、科技、美食新體驗」為定位訴求的若水臨,亦向三愛農業科採購植物工廠裁植的無毒、無農藥的新鮮蔬菜,供吃火鍋的消費者當涮料,為高價植物工廠蔬菜打進餐飲市場先例。

 

饌巴黎餐飲集團是台灣大型百匯自助餐廳的先趨,全盛時期旗下共有6家大型百匯自助餐廳,如今在台北開設「若水臨」旗艦餐廳,為售合百匯自助餐、宴會與火鍋的複合餐廳。

 

三愛農業科技的植物工廠,則是採LED植物成長燈培育蔬菜,以科技新概念栽植培育出的蔬菜,標榜健康鮮嫩,且生菌數及硝酸鹽量遠低於國際檢測標準,更通過多項無重金屬檢測及223項無農藥檢測。目前三愛農業科技植物工場已成功栽植出九層塔、紫羅勒、青紫蘇、茴香等香料葉菜,以及小松菜、芥藍、葉蘿蔔、紅莧菜、娃娃芥菜、塔菇菜、山茼蒿與大陸妹等健康葉菜類。另外,生菜沙拉則包括紅綠捲鬚、蘿蔓、皺葉萵苣、冰花、水菜、芝麻葉。

 

由於植物工廠栽植的蔬菜成本較傳統土耕蔬菜高出許多,故採「點到飽」服務的若水臨餐廳,目前係採限量供應方式提供享用火鍋客人一份植物工廠栽植的蔬菜為涮料。

 

資料來源: 工商即時    www.chinatimes.com/realtimenews/20140212001988-260405

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